Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

11. März 2020
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β-Lactoglobulin ist das Hauptmolkenprotein der Kuh- und Schafsmilch (~ 3 g / l) und kommt auch in vielen anderen Säugetieren vor …….


Status: In Massenproduktion
Einheit: 25kg / Trommel

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Beta-Lactoglobulin (9045-23-2) Specifications

Produktname Beta-Lactoglobulin
Chemischer Name β-Lactoglobulin (LG); BLG; β-Lg
Die Marke Name N / A
Drogenklasse N / A
CAS-Nummer 9045-23-2
InChIKey N / A
Molekular- FOrmula N / A
Molekular- Wacht 18,300
Monoisotopische Masse N / A
Siedepunkt N / A
Freezing PSalbe N / A
Biologische Halbwertzeit N / A
Farbe weißes Puder
SBeweglichkeit H 2 O: 10 mg / ml
Ssich aufregen TTemperatur 2-8 ° C
AAnwendung β-Lactoglobulin A aus Rindermilch wurde verwendet:
• als Kalibriermittel für die Kalibrierung des TriWave-Geräts
• als Standard für den Nachweis und die Quantifizierung von β-Lactoglobulin in Rindermilch durch Umkehrphasen-Hochleistungsflüssigchromatographie (HPLC)
• bei der Reinigung und Molekulargewichtsmessung von Proteaseproben
β-Lactoglobulin wurde zur Identifizierung der genetischen Varianten von κ-Casein in Milch durch isoelektrische Fokussierungselektrophorese verwendet.

Beta-Lactoglobulin (9045-23-2) Übersicht

β-Lactoglobulin ist das Hauptmolkenprotein der Kuh- und Schafsmilch (~ 3 g / l) und kommt auch in vielen anderen Säugetierarten vor; Eine bemerkenswerte Ausnahme sind Menschen. Etwa 20% der Rindermilchproteine ​​sind Molkenproteine, wobei der Hauptbestandteil Beta-Lactoglobulin ist. β-Lactoglobulin ist häufig der Hauptbestandteil von Proteinpulvern auf Molkenbasis.

Molkeproteine ​​können gefährliche Nahrungsmittelallergene sein. Rindermilch ist eine der wichtigsten allergenen Lebensmittelzutaten, insbesondere für Kinder. Folglich ist die Kennzeichnung von Beta-Lactoglobulin oder Milch in vielen Ländern obligatorisch. Obwohl es keine gesetzlichen Grenzwerte für Molkeproteine ​​gibt, wird Lebensmittelherstellern dringend empfohlen, auf sehr niedrige Konzentrationen zu testen, um allergische Personen zu schützen und allergikerbedingte Rückrufe zu vermeiden.

Was ist Beta-Lactoglobulin ?

Beta-Lactoglobulin (ß-Lactoglobulin, BLG) ist das Hauptmolkenprotein in Wiederkäuermilch und kommt auch in der Milch anderer Tiere vor. Etwa 20% der Rindermilchproteine ​​sind Molkenproteine, wobei der Hauptbestandteil Beta-Lactoglobulin ist. Beta-Lactoglobulin ist häufig der Hauptbestandteil von Proteinpulvern auf Molkenbasis.

Beta-Lactoglobulin ist ein globuläres Protein der Lipocalinfamilie. Es hat ein Molekulargewicht von 18,300 und umfasst 162 Aminosäurereste, einschließlich eines relativ hohen Anteils an verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAAs).

Beta-Lactoglobulin (b-Lactoglobulin / BLG) ist eines der Hauptallergene in der Kuhmilch. Es ist eines der häufigsten Proteine ​​in der Milch, das allergische Reaktionen hervorruft, obwohl die meisten Menschen typischerweise gegen mehr als ein Milchprotein allergisch sind. BLG ist das am häufigsten vorkommende Protein in Molke und macht 50 Prozent des Gesamtproteins in der Lactoserumfraktion und ungefähr 10 Prozent der Kuhmilch aus.

Im Allgemeinen sind Globuline kleine Proteine, die sich zu einer grob kugelförmigen Form zusammenfalten, und Lactoglobuline sind in Milch vorhandene Globuline. Wenn Kasein aus der Milch ausgefällt wird (z. B. durch Lab oder Säure), bleiben die Lactoglobuline in der Molke zurück (zusammen mit Lactalbumin, Lactose, Mineralien und Immunglobulinen). Proteine ​​machen etwa 10% der trockenen Feststoffe von Molke aus, und Beta-Lactoglobulin macht etwa 65% dieser 10% aus.

Alpha-Lactoglobulin ist an der Lactosesynthese beteiligt. Der Zweck von Beta-Lactoglobulin ist weniger klar, und obwohl es viele kleine hydrophobe Moleküle binden kann, besteht sein Hauptzweck möglicherweise nur darin, als Quelle für Aminosäuren zu fungieren. Es wurde auch gezeigt, dass Beta-Lactoglobulin Eisen über Siderophore binden kann und somit eine Rolle bei der Bekämpfung von Krankheitserregern spielen könnte.

Es gibt einen Teil der ...

Vorteile von Beta-Lactoglobulin

Angesichts der Tatsache, dass Whey Protein eine Mischung aus Beta-Lactoglobulin, Alpha-Lactalbumin, Rinderserumalbumin und Immunglobinen ist. Menschen verwenden üblicherweise Molke als Ergänzung neben Widerstandstraining, um die Muskelproteinsynthese zu verbessern und das Wachstum von Muskelmasse zu fördern.

Mögliche Vorteile sind die Unterstützung des Gewichtsverlusts, die Anti-Krebs-Eigenschaften, die Senkung von Cholesterin, Asthma, Blutdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie die Reduzierung des Gewichtsverlusts bei Menschen mit HIV.

Im Gegensatz zu dem anderen Hauptmolkenprotein, α-Lactalbumin, wurde für β-Lactoglobulin keine eindeutige Funktion identifiziert, obwohl es den größten Teil der fraktionierten Zusammensetzung der aus Molke isolierten globulären Proteine ​​ausmacht (β-Lactoglobulin ≈⁠ ⁠65%, α-Lactalbumin ≤ 25%, Serumalbumin ≤ 8%, andere ≤ 2%). β-Lactoglobulin ist ein Lipocalin-Protein und kann viele hydrophobe Moleküle binden, was auf eine Rolle bei deren Transport hindeutet. Es wurde auch gezeigt, dass β-Lactoglobulin Eisen über Siderophore binden kann und somit eine Rolle bei der Bekämpfung von Krankheitserregern spielen könnte. In der menschlichen Muttermilch fehlt ein Homolog von β-Lactoglobulin.

Beta-Lactoglobulin (BLG) ist das am häufigsten vorkommende Molkenprotein in Rindermilch. LG wurde in der Lebensmittelindustrie aufgrund seiner ernährungsphysiologischen und funktionellen Auswirkungen auf verschiedene biologische Prozesse umfassend untersucht.

Darüber hinaus kann BLG ein kostengünstiger antioxidativer Nährstoff sein, der leicht und leicht zugänglich ist. BLG kann möglicherweise als antioxidativer Nährstoff wirken, der im täglichen Leben leicht zugänglich und billig ist. Unser vorheriger Bericht hat gezeigt, dass das freie Cystein von BLG eine schützende Rolle bei der antioxidativen Natur von Milch spielt. BLG ist für 50% der antioxidativen Aktivität der Milch verantwortlich. BLG kann nicht nur direkt als antioxidativer Nährstoff wirken, sondern auch andere Antioxidantien über seine Ligandenbindungstasche transportieren. Somit erhöht es sowohl die Bioverfügbarkeit als auch die Menge der verfügbaren Antioxidantien.

β-Lactoglobulin ist das Hauptmolkenprotein in Rindermilch und macht etwa 50% der Proteine ​​in Molke aus, kommt jedoch nicht in Muttermilch vor. β-Lactoglobulin weist eine Vielzahl von funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften auf, die dieses Protein zu einem vielseitigen Inhaltsstoff für viele Lebensmittel- und biochemische Anwendungen gemacht haben.

Beta-Lactoglobulin Nebenwirkungen

Beta-Lactoglobulin (b-Lactoglobulin / BLG) ist eines der Hauptallergene in der Kuhmilch. Es ist eines der häufigsten Proteine ​​in der Milch, das allergische Reaktionen hervorruft, obwohl die meisten Menschen typischerweise gegen mehr als ein Milchprotein allergisch sind. BLG ist das am häufigsten vorkommende Protein in Molke und macht 50 Prozent des Gesamtproteins in der Lactoserumfraktion und ungefähr 10 Prozent der Kuhmilch aus.

Symptome einer allergischen Reaktion auf Beta-Lactoglobulin können sein:

Rötung oder Nesselsucht

Jucken

Übelkeit

Blähungen

Magenbeschwerden

Durchfall

Schwellung

Verstopfung

Anaphylaxie (selten)

Beta-Lactoglobulin-Pulver verwendet

β-Lactoglobulin ist das Hauptmolkenprotein in Rindermilch und macht etwa 50% der Proteine ​​in Molke aus, kommt jedoch nicht in Muttermilch vor. β-Lactoglobulin weist eine Vielzahl von funktionellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften auf, die dieses Protein zu einem vielseitigen Inhaltsstoff für viele Lebensmittel- und biochemische Anwendungen gemacht haben.

Referenz:

β-Lactoglobulin-Hitze-induzierte Aggregate als Träger mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Perez AA, Andermatten RB, Rubiolo AC, Santiago LG Food Chem. 2014 Sep 1; 158 (): 66 & ndash; 72.

Struktur- und Allergenitätsbewertungen von Rinder-β-Lactoglobulin, das durch Ultraschallunterstützte Bestrahlung behandelt wurde. Yang F, Zou L, Wu Y, Wu Z, Yang A, Chen H, Li X. J Dairy Sci. 2020 26. Februar

Genomanalyse von Milchproteinfraktionen bei braunen Schweizer Rindern. Macedo Mota LF, Pegolo S., Bisutti V., Bittante G., Cecchinato A. Tiere (Basel). 2020 2. Februar

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Dieses Material wird nur für Forschungszwecke verkauft. Es gelten die Verkaufsbedingungen. Weder für den menschlichen Verzehr noch für medizinische, veterinärmedizinische oder Haushaltszwecke.